Algunas de las especies de setas más deseadas que podemos encontrar en España son: -Lactarius deliciosus NÍSCALO O ROBELLÓN : De color anaranjado, es la seta comestible más buscada por pinares y bosques en otoño. Exhala un perfume afrutado. Su carne, dura y quebradiza, es blanca pero se vuelve de un color anaranjado y verdoso en contacto con el aire. Guisada a la plancha (no se utiliza el pie) y al ajillo con jamón es una delicia. - Boletus edulis SETA CALABAZA Es una de las más codiciadas. Aparece de septiembre a noviembre en bosques de robles, encinares, hayedos, castaños y coníferas. De sombrero marrón y carne blanca, su sabor es dulce con recuerdo a avellana y a nuez. Se puede tomar cruda, salteada, en guisos e incluso en postres. La variedad Boletus pinicola, rosada, crece en pinares - Amanita caesarea SETA DE LOS CÉSARES Los romanos tenían verdadera pasión por esta seta de sombrero anaranjado que puede encontrarse bajo encinas, alcornoques, castaños y robles,