Los ingredientes : •1/2 Kg de fabes de calidad •1 chorizo y 1 morcilla ahumados •1 trozo de panceta •1 trozo de lacón •1 trozo de tocino Preparación : Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes en la víspera a la preparación (al menos unas 12 horas). Durante este tiempo las fabes cambian de tamaño hasta que quedan hidratadas por completo. También se pone a remojar todo el acompañamiento En una olla se ponen a cocer las fabes con el tocino, y cuando rompan a hervir, se saca con cuidado la espuma que forman las legumbres en la superficie. Continuamos cocinando a fuego lento para dar a la fabes el tiempo necesario para conseguir que desplieguen toda su cremosidad. De vez en cuando se remueven, rompiendo el hervor con un poco de agua fría, se baja el fuego y se deja lo justo para que vuelva a romper a hervir lentamente. Alrededor de tres horas es el tiempo necesario para que las fabes queden en su punto. Cuando están tiernas, se añade sal y se dejan reposar, para que se impregnen