Ventresca con bufanda de pimientos del piquillo

Plato para unas prisas...cuando hay invitado sorpresa...

Ingredientes:

1 envase grande de lomos de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva l 1 lata de pimientos del piquillo l 1 envase pequeño de pepinillos y otro de cebollitas en vinagre l Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
1. Abre el envase de la ventresca, escurre el aceite, saca los lomos y ponlos en una fuente. Ábrelos por la mitad a lo largo, de manera que se obtengan ocho porciones más o menos grandes. Deben quedar trozos alargados y enteros. Mientras, saca los pimientos del Piquillo de la lata, córtalos con un cuchillo por uno de los laterales y trocéalos en tiras.

2. Enrolla cada trozo de ventresca con varias tiras de pimiento y distribúyelos en una fuente rectangular o en cucharitas individuales.

3. Aparte, corta los pepinillos en trozos pequeños y abre el envase de las cebollitas. Para servir, coloca encima de cada lomo de ventresca un trozo de pepinillo y encima una cebollita blanca. Después, riégalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y déjalos reposar un rato.

Tiempo de preparacion: 20 min.

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